n Volksglauben, die auf etwas gegründet oder nicht sind, sollten wir zutiefst analysieren, welche Kombinationen von Nahrungsmitteln für vorteilhaft und schädlich gehalten sind.

Am überraschendsten ist nicht die spärliche wissenschaftliche Genauigkeit, die diese Behauptungen (gehalten für Glaubensbekenntnis) unterstützt, sondern das unglaublich hohe Zustimmungsniveau der Allgemeinheit zu falschen Glauben.

Die verzögerten Muskelschmerzen nach einer intensiven Übung, die eng verwandt mit den Mikrobrüchen des Muskelbindegewebes während exzentrischer Bewebungen (wenn der Muskel sich gegen einen Widerstand verlängert) sind, sind in der Volksmythologie noch mit dem wohlbekannten Glass Wasser mit Zucker verbunden.

Offenkundig ist es einfacher zu sagen, dass Wassermelone (90% Wassergehalt) zum Abendessen einzunehmen, die Ursache für schwierige Verdauungen ist, als ein paar Sachen zu kennen (der PH-Wert eines Nahrungsmittels, seine Magenentleerungsrate, sein Assimilationsniveau im Darm, sowie die chemischen Agenten (Enzyme), die am Verdauungsprozess teilnehmen) und einige Biochemie-Grundkenntnisse anzuwenden, um die o.g. Behauptung in Zweifel zu ziehen.

Auf jeden Fall ist nicht alles falsch. Es gibt richtige Ernährungsentscheidungen im Volkswissen. Andernfalls wäre niemand von uns heutzutage am Leben.

Auf jeden Fall ist nicht alles falsch. Es gibt richtige Ernährungsentscheidungen im Volkswissen. Andernfalls wäre niemand von uns heutzutage am Leben. Zum Beispiel, die Aufnahme von Getreide (z.B. Reis, reich an Methionin) mit Hülsenfrüchten (z.B. Kichererbsen, reiche an Lysin), die mit sich eine optimale Proteinergänzung vor dem Mangel an tierischen Eiweißen bringt.

Deswegen werden wir über gewisse Themen sprechen, die mit der richtigen oder falschen Kombination von Nahrungsmittel zu tun haben:

Der Verzehr von Milch zusammen mit anderen Proteinnahrungsmittel, wie Fleisch, verursacht einen Wettbewerb, einen Konflikt zwischen der Assimilation des Kalziums der Milch und der Assimilation des Eisens des Fleisches. Das vermeidet ihre jeweilige Assimilation und eine richtige Verdauung der Eiweißen des Fleisches mittels der peptidischen Enzymen. Der Grund ist, dass die Milch einen Film um die Fleischproteine schafft, der praktisch undurchdringlich für die Wirkung der Enzyme ist. Die Kombinationen Milch mit Getreiden (Reis mit Milch, Breie mit Milch, usw.) und Milch mit Stärke (Kartoffelpüree mit Milch, usw.) sind annehmbar.

Die Kombination von sauren Früchten (Zitrusfrüchte) mit süßen Früchten (Datteln, reife Bananen, usw.) in derselben Mahlzeit kann eine unerwünschte Zuckergärung im Magen verursachen, wegen der enzymatischen Inkompatibilität, um gleichzeitig effizient in stark sauren und stark alkalischen Milieus zu wirken.

Es gibt den Glaube, dass Reis und andere Getreide, Knollen und Wurzeln passen schlecht zu Zitrusfrüchten, Essigen, Erdbeeren, sauren Äpfeln, usw. (z.B. angerichtete Kartoffeln, „Migas“ mit Orange …). Dieser Glaube basiert sich auf der Tatsache, dass das erste Enzym der Verdauung der Kohlenhydrate (die Speichel-Amylase) wird in einem sauren Milieu deaktiviert. Obwohl es auch wahr ist, dass der Verdauungsprozess geht effizient im Dünndarm mit den Darm- und Bauchspeicheldrüsenenzymen weiter.

Die richtige Kombination von Ascorbinsäure (Zitronen) und Essigsäure (Essig) mit Fleisch verstärkt und verbessert die Assimilation von dem wertvollen Eisen. Jedoch die Aufnahme von Fleisch zusammen mit süßen Produkten in derselben Mahlzeit verursacht eine fehlerhafte Verdauung, die Blähungen erzeugen wird.

Der Verzehr von verschiedenen Nahrungsmitteln mit hohem Proteingehalt in derselben Mahlzeit (Fleisch, Fisch, Geflügel, usw.) wird eine langsamere und mühsamere Verdauung mit einer schlechteren Assimilation der Aminosäuren verursachen.
Die komplexesten Verdauungen, die der Organismus durchführen kann, sind mit Abstand die Verdauungen von Kombinationen von Nahrungsmittel oder Mahlzeiten mit hohem Fett- und Eiweißgehalt (fettes Fleisch, Eier, Fisch und Trockenfrüchte mit Sahne und fettigen Soßen oder fettigen Cremes).

Noch einmal, wenn ich Ihr Interesse an diesem Thema erweckt habe, bin ich zufrieden.