ach langer Zeit am lesen, beobachten und persönlich überprüfen, habe ich zum Schluss gekommen, dass es viele Lücken und Verwirrungen im Allgemeinwissen von Ernährung gibt. Der Grund ist, dass man in vielen Fällen eine unvollständige und schräg geschnittene Information erfährt.

Es fehlt eine vollständige Analyse des Themas. Man spricht immer über Diätstrategien, Nahrungsmittelkombinationen, die Vorzüglichkeiten eines Nährstoffes und die Schäden anderes Nährstoffes, ohne völlige Information, ohne Licht in das Thema von allen möglichen Standpunkten zu bringen, und nur mit Hinweisen, die kurzfristige Bedarfe oder eigennützige Zwecke entsprechen. Ich denke, dass ich mich besser mit ein paar Beispielen erklären kann:

Man spricht über die Güte der Schokolade, weil der Kakao photochemische Flavonoide (die die Bildung von Blutthromben verhindern) und Anti-Oxidationsmittel (die freie Radikale beseitigen) beinhaltet. Auf der anderen Seite, hat die Schokolade einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, die den o.g. vorteilhaften Wirkungen teilweise entgegenwirken.

Man kann für oder gegen Schokolade sein und man hat in beiden Fällen gleichwertige feste Argumente.

Noch ein paar Beispiele:

Gegrillte Tintenfische haben ein annehmbares Proteinprofil und einen vernünftig niedrigen Fettgehalt. Aber ihr Cholesterinniveau ist höher als das Cholesterinniveau von dem Jagdfleisch, Würsten, Wurstwaren, dem roten Fleisch und allen Sorten von Käse.

Die Leber von Schwein, Rind, Lamm oder Geflügel ist die wichtigste Quelle von Eisen und Retinol (Vitamin A) aller Nahrungsmittel, vor allem dank ihrem Assimilationsniveau.

Die Sardinen beinhalten Fettsäure Omega-3 (Herz-Schutzmittel) und sind eine großartige Kalziumquelle. Jedoch führen beide Nahrungsmittel die Liste der Substanzen mit hohem Puringehalt an. Purinen sind verantwortlich für ein hohes Harnsäureniveau im Organismus.

Die Ballaststoffaufnahme (Kleie, Hafer, usw.) ist notwendig, um die Ausscheidung zu helfen, um die Zeit des Darmtraktes zu verkürzen, um die Absortion von der Glucose zu verzögern, um die Absortion vom Cholesterin zu verkleinern und um die bakterielle Flora zu halten und wachsen zu lassen. Aber die Ballaststoffaufnahme hat eine negative Seite: in größe Mengen, überhalb 30 g pro Person und Tag, verursacht sie Gärungen, die Phytinsäure bilden. Diese Säure erschwert die Absortion von Mineralen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink.

Nach diesen Beispielen, möchte ich über eine Frage nachdenken: Wenn wir jemandem ein Nahrungsmittel, eine Diät oder ein Ernährungskomplex wie ein Allheilmittel anbieten, befriedigen wir einen kurzfristigen Bedarf. Wenn wir jemandem die Chance anbieten, durch ein Ernährungshandbuch zu informieren, erweitern wir seinen Horizont mit neuen Möglichkeiten und Bedarfen.

WELCHE OPTION DENKEN SIE, DASS MEHRERE LEUTE AUSWÄHLEN WERDEN?